Soufflé au fromage et béchamel : toutes nos recettes

Le soufflé au fromage est un plat français très apprécié un peu partout dans le monde, qui impressionne aussi bien les invités que le cuisinier lui-même ! Délicieusement moelleux et parfaitement aérien, la seule crainte finalement est de le voir se dégonfler. Quelques astuces pour éviter cette tragédie culinaresque : ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson et utiliser des moules à soufflés aux bords droits.

Côté fromage, essayez donc avec du comté, du gruyère, du beaufort ou encore de la mimolette. Les plus gourmands mélangeront plusieurs fromages à la recette !